Kandungan VCO: Ulasan Singkat Tentang Asam Laurat

Penulis:
Muhammad Irvan Surya Putra (Mahasiswa Prodi Teknik Industri Institut Teknologi Yogyakarta)

Marheny Salma Anggita (Siswa kelas 13 Jurusan Kimia Analisis SMKN 2 Depok Sleman)

Yogyakarta, karyakelapa.com – Daging kelapa tua selain bisa menjadi santan, juga bisa diolah menjadi minyak kelapa murni. Minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO) ialah minyak hasil ekstraksi dari daging kelapa tua berusia 12 bulan. Kelapa tua dipilih karena memiliki kandungan minyak yang amat tinggi.

VCO memiliki berbagai kandungan di dalamnya. Kandungan VCO yang paling banyak ialah asam lemak dan asam lemak pun memiliki beberapa jenis. Nah kali ini kita akan sedikit mengupas soal asam lemak ini.

Jenis-jenis Asam Lemak dalam VCO

Salah satu kandungan kimia VCO adalah asam lemak. Dalam VCO, terdapat kandungan asam lemak jenuh maupun asam lemak tak jenuh. Kandungan asam lemak jenuh dalam VCO lebih tinggi dibandingkan kandungan asam lemak tak jenuhnya. Sekitar 92% dari komponen VCO adalah asam lemak jenuh, diantaranya

1. Asam kaproat (0,7 %)
2. Asam laurat (45,1 – 53,2 %)
3. Asam miristat (16,8 – 21 %)
4. Asam palmitat (7,5 – 10,2 %)
5. Asam stearate (2,0 – 4,0 %)

Sedangkan asam lemak tak jenuh dalam VCO hanya terdiri dari

1. Asam oleat (5,0 – 10,0 %)
2. Asam linoleat (1,0 – 2,5 %)
3. Asam linolenat (4,0 %)

Berdasarkan pernyataan diatas, asam laurat menjadi komponen terbanyak dalam VCO, sehingga menjadi komponen utama dalam VCO. Nah, kandungan asam laurat pada VCO inilah yang menjadikan VCO dikenal sebagai minyak “AJAIB”.

Apa Itu Asam laurat dan Manfaatnya Untuk Kesehatan

Sudah kita ketahui pada penjelasan di atas bahwa VCO berdasarkan kandungan asam lemaknya digolongkan ke dalam minyak laurat. Asam laurat adalah asam lemak jenuh yang ada di dalam VCO. Kandungan asam laurat pada VCO termasuk asam lemak jenuh berantai sedang (medium chain fatty acid, MCFA) dan memiliki 12 atom karbon.

Pada umumnya masyarakat hanya mengonsumsi VCO namun tidak memahami kalau kandungan asam laurat pada VCO memiliki banyak manfaat. Asam laurat sendiri memiliki fungsi biologis tertentu bagi tubuh manusia. Fungsi itu mencakup fungsi sebagai anti bakteri dan anti jamur.

Asam laurat yang ada di dalam tubuh akan diubah menjadi monolaurin, sebuah senyawa monogliserida yang bersifat antibiotic sebagai antibakteria, antivirus, dan antiprotozoa. sehingga bisa meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap penyakit serta mempercepat proses penyembuhan.

Maka kesimpulannya, asam laurat mempunyai manfaat untuk menjaga kesehatan tubuh dan menghalau berbagai serangan penyakit.

Editor: Muhammad Zaki Annasyat

Referensi:

Novarianto, H., & Tulalo, M. (2007). Kandungan asam laurat pada berbagai varietas kelapa sebagai bahan baku VCO.

Pratiwi, I. (2018). Pemisahan Asam Laurat dari Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Metode Saponifikasi dan Sonikasi. In Prosiding Seminar Nasional Politeknik Negeri Lhokseumawe (Vol. 2, No. 1).

Kusuma, M. A., & Putri, N. A. (2020). Asam lemak virgin coconut oil (VCO) dan manfaatnya untuk kesehatan. Jurnal Agrinika: Jurnal Agroteknologi dan Agribisnis, 4(1), 93-107.

Widiyanti, R. A., & Guru Mapel, P. K. N. (2015). Pemanfaatan kelapa menjadi VCO (Virgin Coconut Oil) sebagai antibiotik kesehatan dalam upaya mendukung visi Indonesia sehat 2015. In Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi (pp. 577-584).