Pada artikel sebelumnya kita telah membedah asap cair dari berbagai sisi. Mulai dari sejarahnya yang ternyata dapat ditarik ratusan tahun ke belakang, definisi, hingga berbagai macam kekayaan komposisinya. Namun, tahukah anda apa saja manfaat asap cair berserta keuntungannya?.
Nah, pada kesempatan kali ini, kita akan coba mengupasnya dari sisi keuntungan dan manfaat produk tersebut. Penasaran? Yuk kencangkan sabuk pengamannya. Kita akan menyelam ke dalam pembahasan keuntungan lalu menukik ke berbagai macam manfaatnya.
Keuntungan Asap Cair
Ada banyak sekali keuntungan mengaplikasikan asap cair pada makanan. Menilik dari buku Coconut Center Yogyakarta, beberapa keuntungannya antara lain, lebih intensif dalam pemberian citarasa, kontrol hilangnya citarasa lebih mudah, dapat diaplikasilan pada berbagai jenis bahan pangan, dan dapat digunakan dengan berbagai cara seperti penyemprotan, pencelupan, atau dicampur langsung ke dalam makanan.
Tidak berhenti sampai di situ, berikut ini keuntungan lain dari menggunakan asap cair yakni:
Keamanan Produk Asap Cair
Kandungan asap cair yang melalui proses dengan baik dan benar dapat mengeliminasi komponen yang berbahaya seperti hidrokarbon polisklis aromatis. Komponen ini dianggap berbahaya karena beberapa diantaranya bersifat karsinogen pada dosis tinggi.
Melalui pembakaran yang terkontrol, aging, serta teknik pengolahan yang semakin baik, tar dan fraksi minyak berat dapat dipisahkan sehingga produk asapan yang dihasilkan mendekati bebas HPA. Proses yang baik juga menghasilkan kemampuan maksimum dalam pengawetan dan juga pemberian cita rasa.
Aktivitas Antioksidan
Adanya senyawa fenolat memberikan sifat antioksidan terhadap fraksi minyak dalam produk asapan. Senyawa fenolat ini nantinya berfungsi sebagai donor hydrogen dan efektif dalam jumlah sangat kecil untuk menghambat autooksidasi lemak.
Aktivitas Antibakterial
Kombinasi antara komponen fungsional fenol dan asam-asam organic yang bekerja secara sinergis mencegah dan mengontrol pertumbuhan mikrobia. Adanya fenol dengan titik didih tinggi dalam asap juga merupakan zat antibakteri yang tinggi.
Manfaat Asap Cair
Asap cair memiliki banyak manfaat dan telah/dapat digunakan pada berbagai industri, antara lain:
Industri Pangan
Dalam industri pangan, asap cair memiliki 2 (dua) fungsi yakni sebagai pemberi rasa dan aroma yang spesifik juga sebagai pengawet karena sifat antimikrobia dan antioksidannya. Dengan adanya produk tersebut, maka proses pengasapan tradisional dengan menggunakan asap secara langsung dapat dihindari.
Industri Perkebunan
Asap cair dapat digunakan sebagai koagulan lateks. Dengan sifat fungsionalnya seperti antijamur, antibakteri san antioksidan tersebut bisa memperbaiki kualitas produk karet yang dihasilkan.
Industri Kayu
Kayu yang diolesi dengan asap cair menjadi lebih kuat. Kayu tersebut nantinya memiliki ketahanan terhadap serangan rayap.
Seperti yang sudah dijelaskan di atas, asap cair memiliki fleksibilitas cara pakai, keuntungan dan manfaat yang banyak. Tentu saja suatu produk akan memiliki keuntungan dan manfaat yang maksimal jika melalui proses yang terkontrol. Proses yang terkontrol memungkinkan suatu produk memiliki kualitas yang baik sepanjang waktu.
Karena itu, pada artikel selanjutnya kita akan sedikit banyak mengupas proses pembuatannya dengan baik dan benar.
Sumber:
- Buku Asap Cair Coconut Center Yogyakarta
- https://wrightsliquidsmoke.com/
